Richtig braten mit Edelstahl

Edelstahl unterscheidet sich in seinem Verhalten von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr.

Ein sorgfältiges Vorheizen ist entscheidend für optimale Bratergebnisse. Für gleichmäßiges Garen empfiehlt sich niedrige bis mittlere Hitze, da zu hohe Temperaturen das Anhaften von Lebensmitteln begünstigen können.

1. Pfanne vorheizen

Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Zur Temperaturprüfung einen Tropfen Wasser hineingeben: Bildet sich eine kleine Kugel, die über die Oberfläche gleitet, ist die Pfanne ausreichend erhitzt.

2. Öl hinzufügen

Etwas Öl in die vorgeheizte Pfanne geben und kurz erwärmen. Anschließend die Lebensmittel hinzufügen.

3. Lebensmittel richtig wenden

Fleisch oder Fisch zunächst ungestört anbraten lassen. Sobald sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, lässt sich das Bratgut in der Regel leichter von der Oberfläche lösen und wenden.

4. Portionsweise anbraten

Größere Mengen in mehreren Portionen zubereiten, damit die Pfanne nicht zu stark abkühlt und sich eine gleichmäßige Bräunung entwickeln kann.

Wichtig: Zu hohe Temperaturen vermeiden und die leere Pfanne niemals unbeaufsichtigt auf dem heißen Herd stehen lassen.