Vakuumierer

Wer gut haushaltet, hat immer ein Auge auf die Preise beim Einkauf. Du kennst diese unwiderstehlichen Gelegenheiten, wenn ein Schnäppchen lockt. Oft lohnt sich das Zugreifen, um zu sparen. Allerdings: Lebensmittel sollten so zeitnah wie möglich verbraucht werden. Das ist nicht immer praktikabel. Damit du trotzdem von Vorratskäufen profitieren kannst, lohnt sich der Kauf eines Vakuumierers. Diese Küchengeräte saugen Luft aus einem Folienbehälter, zum Beispiel einem Gefrierbeutel, ab. Anschließend wird der Beutel wieder verschlossen. Die Haltbarkeit des Inhalts kann auf diese Weise um ein Mehrfaches verlängert werden. Mit Folienschweißgerät und Kühlfach legst du dir clever Vorräte an.

Inhalt

So arbeitet das Folienschweißgerät
Die gängigen Gerätefunktionen
Beständig und neutral: die richtigen Folien und Beutel
Diese Vorteile bietet dir ein Vakuumgerät

So arbeitet das Folienschweißgerät

Du füllst das Gefriergut in einen geeigneten Folienbehälter – dazu später mehr. Die offene Seite des Behälters legst du dann an eine Vorrichtung am Gerät an. Diese befindet sich in der Regel unterhalb eines aufklappbaren Deckels. Dort sind eine erhitzbare Schiene, mit der der Beutel am Ende zugeschweißt wird, und eine Absaugpumpe für die Luft angebracht. Die Öffnung des Beutels liegt innerhalb des mit einer Dichtung versehenen Abpumpbereichs und über der Heizschiene. Du darfst den Vakuum-Beutel also nicht randvoll füllen. Der Deckel wird, ähnlich wie ein Waffeleisen, über der Öffnung des Beutels geschlossen. Dann kannst du den Vorgang starten: Das Gerät extrahiert das Gas aus dem Beutel und verschweißt ihn anschließend.

Gerätetypen: Außen- und Kammer-Vakuumierer

Vakuumierer, die du für deine Küche online kaufen kannst, sind in der Regel die oben beschriebenen Außen-Vakuumierer. Es gibt mit dem Kammer-Vakuumierer eine alternative Bauart: Kammer-Vakuumierer gehören zur Grundausstattung von Profi-Großküchen. Dabei wird der Beutel mit den Lebensmitteln in einem Behälter liegend vakuumiert, die Luft aus dem Behälter gedrückt. Kammer-Vakuumierer eignen sich besonders für Flüssigkeiten, aber auch das Einschweißen von dickwandigen Gläsern oder Flaschen.

Die gängigen Gerätefunktionen

Die Arbeitsschritte, die das Folienschweißgerät absolvieren muss, sind bei allen Geräten gleich. Entsprechend sind die Gerätefunktionen nicht allzu umfangreich. Drei separate Funktionen sollten bei deinem neuen Frischhalte-Helfer auf jeden Fall vorhanden sein:

Vakuumieren und Schweißen: Die Grundfunktion mit den beiden Schritten Abpumpen und Verschließen des Beutels sollten mit einem Knopfdruck zu starten sein.
Manuelles Vakuumieren: Abhängig vom Lebensmittel kann es sinnvoll sein, die Luft schrittweise oder nicht komplett abzupumpen. Praktisch sind Schalter, mit denen du die Pumpe bei Bedarf anhalten und wieder starten kannst.
Separates Schweißen: Wenn du eine zweite Schweißnaht benötigst oder manuell vakuumiert hast, ist es gut, wenn sich der Heizstreifen einzeln ansteuern lässt.

Ein weiteres praktisches Feature ist eine Leuchtanzeige, die über den Fortschritt des Vakuumiervorgangs Auskunft gibt. Bei Geräten, die auch zum Verschweißen von Folien dienen, ist eine integrierte Cutter-Funktion sehr komfortabel.

Beständig und neutral: die richtigen Folien und Beutel

Zum Vakuumieren benötigst du spezielle Beutel oder Folien. Oft bieten die Hersteller Beutel passend zu ihren Geräten an; du kannst aber natürlich auch Verbrauchsmaterial von Mitbewerbern nutzen. Wichtig ist nur, dass die erhältlichen Beutel oder Folien folgende Kriterien erfüllen:

Hitzebeständigkeit: Kochfeste und mikrowellengeeignete Beutel benötigst du beispielsweise beim Aufwärmen von Lebensmitteln im Wasserbad.
Passendes Format: Die Beutel sollen kompatibel mit deinem Gerät sein, also nicht etwa breiter als die Schweißmechanik.
Oberfläche: Es gibt Vakuumbeutel mit glatter und goffrierter, das heißt strukturierter Außenseite. Diese sollte zum Gerät passen.
Reißfestigkeit: Das ist wichtig, wenn du Lebensmittel mit spitzen Anteilen einschweißen willst, etwa Knochen oder starken Gräten.
Geschmacks- und geruchsneutral – schließlich sollen die Lebensmittel später nicht nach Beutel schmecken.

Viele Beutel bieten außerdem Schutz vor Gefrierbrand. Oft lassen sich Vakuumbeutel, sauber aufgeschnitten, mehrfach verwenden.

Diese Vorteile bietet dir ein Vakuumgerät

Ein Vakuumierer ist ein vielseitiges Küchengerät, das sich besonders in mehrköpfigen Haushalten schnell bezahlt macht. Umsichtige Vorratshaltung und viele weitere praktische Funktionen bei einfacher Bedienung sind die großen Vorzüge:

Haltbarmachen von Lebensmittelnohne Konservierungsmittel: Kaufe oder ernte Produkte zum günstigen Zeitpunkt und verbrauche sie später.
Portionierung: Ob selbst gemachtes Fertiggericht oder BARF-Rationen für den Hund – du bereitest einmalig eine größere Menge vor und nutzt später ganz bequem die Portionen.
Vitamine und Geschmack: Im Vergleich zu anderen Methoden wie Einlegen oder Einkochen bleibt der Geschmack der Lebensmittel erhalten und es gehen keine Vitamine verloren.
Platzsparende Lagerung: Ob Kühlschrank oder Koffer – ohne Luft lässt sich alles besser stapeln.
Feuchtigkeits- und Korrosionsschutz für empfindliche Objekte: Im Vakuumbeutel bleiben heile Gegenstände geschützt.
Raffiniertes Kochen: Probiere einfach das Vakuum als Zubereitungsmethode aus und überrasche deine Gäste.

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