Pfannen

Pfannen zum Braten und Servieren

In welcher Pfanne gelingt ein zartes Omelett? Wie werden deine Bratkartoffeln knusprig? Das findest du hier heraus, denn nicht jede Pfanne eignet sich für jedes Gericht. Es gibt Bratpfannen aus verschiedenen Materialien, mit oder ohne Beschichtung – und manche sehen so schön aus, dass du sogar deine Speisen darin servieren kannst.

Material und Beschichtung von Pfannen

In beschichteten Edelstahlpfannen mit wenig Fett gelingen feines Gemüse, Eierspeisen oder zarte Fischfilets am besten. Daneben gibt es keramische Beschichtungen und Teflonauflagen. Sie sind meist kratzfest und beständig. Behandle sie dennoch mit Vorsicht und reinige sie nicht in der Spülmaschine, außer der Hersteller hält dies für unbedenklich. Für scharfes Anbraten und knusprige Gerichte eignen sich unbeschichtete Bratpfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Aluguss, denn sie dürfen stärker erhitzt werden. Damit nichts anbrennt, benötigst du aber mehr Fett für den Bratvorgang.

Praktische Sets und Zubehör

Die Pfanne muss beim energiesparenden Kochen immer zur Größe des Kochfelds passen. Pfannensets bieten den gleichen Pfannentyp in verschiedenen Größen oder zusätzliche Bratpfannen und Kasserollen. Weitere nützliche Helfer, wie passende Deckel, Frittiereinsätze oder Spritzschutzdeckel, ergänzen das Angebot.

Spezialpfannen: von Crêpes bis Poffertjes

Bereite spezielle Gerichte wie Crêpes, Paella oder echt holländische Poffertjes in Pfannen zu, die sich aufgrund ihrer Form besonders gut dafür eignen. In robusten Grillpfannen brutzelst du fettfrei Steaks wie auf einem heißen Stein. Der Geheimtipp für knusprige Bratkartoffeln ist die rustikale Eisenpfanne, in der sie gleich stilecht serviert werden können.

Ofenfeste Servierpfannen

Servieren in der Pfanne ist praktisch und sieht schön aus. Mit vielen Pfannen kannst du auf dem Herd anbraten und im Ofen fertig garen, da Griffe und Deckel hitzebeständig sind. Ein weiterer Vorteil: In Servierpfannen bleiben Speisen länger heiß. Und das verspricht längeren Genuss!

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